Les céréales

26 Fragen

La farine

26 Fragen

L eau

30 Fragen

Les autres ingrédients

26 Fragen

Le pétrissage

22 Fragen

La fermentation

22 Fragen

Le façonnage

22 Fragen

La cuisson

27 Fragen

Les critères de qualité

27 Fragen

Les méthodes de contrôle

24 Fragen

Les actions correctives

30 Fragen

Les bonnes pratiques d hygiène

27 Fragen

Les risques professionnels

28 Fragen

Les mesures de prévention

25 Fragen