Les équipements de production

31 Fragen

Les matériels de manutention

26 Fragen

Les matériels de nettoyage et d entretien

20 Fragen

Les farines

22 Fragen

L eau

10 Fragen

Le sel

23 Fragen

La levure

29 Fragen

Les autres ingrédients

22 Fragen

Le pétrissage

29 Fragen

La fermentation

23 Fragen

Le façonnage

16 Fragen

La cuisson

24 Fragen

Le refroidissement

19 Fragen

Les contrôles organoleptiques

22 Fragen

Les contrôles physico-chimiques

26 Fragen

Les contrôles microbiologiques

25 Fragen

Les risques professionnels

29 Fragen

Les mesures de prévention

22 Fragen

Les premiers secours

23 Fragen

La planification de la production

31 Fragen

Le suivi de la production

26 Fragen

L amélioration de la production

28 Fragen