Sciences et technologies culinaires

Les techniques de découpe42Les techniques de cuisson47Les techniques de préparation48Les viandes42Les poissons et fruits de mer43Les légumes46Les fruits40Les entrées44Les plats principaux46Les desserts43Les règles d hygiène40Les règles de sécurité40

Techniques culinaires

La découpe des légumes48Les cuissons des légumes46Les sauces47La cuisson sous vide42La sphérification47Le dressage des assiettes44Les règles d hygiène en cuisine37Les risques professionnels en cuisine42Les premiers secours en cuisine44

Français

Les articles44Les noms46Les adjectifs42Les pronoms43Les verbes43Les adverbes46Les prépositions41Les conjonctions48La ponctuation40La rédaction de textes courts42La rédaction de textes longs43L argumentation42La prise de notes40La compréhension de textes courts45La compréhension de textes longs47L analyse de documents42Les genres littéraires47Les mouvements littéraires44L analyse d œuvres littéraires46

Hygiène, sécurité, environnement

Les risques physiques34Les risques chimiques48Les risques biologiques44Les risques psychosociaux44Les équipements de protection individuelle (EPI)46Les mesures d hygiène42Les procédures de sécurité34La formation à la sécurité40La gestion des déchets45La consommation d énergie42La consommation d eau38L utilisation des produits écologiques32

Prévention, santé, environnement

Les risques physiques46Les risques chimiques44Les risques biologiques49Les risques psychosociaux42Les mesures de prévention collective42Les mesures de prévention individuelle44Les premiers secours40Les bonnes pratiques d hygiène47La maîtrise des températures46La traçabilité des aliments41Les impacts environnementaux de l activité professionnelle43Les mesures de protection de l environnement44Le développement durable24

Biologie appliquée

Les biomolécules41La structure des cellules48Les échanges cellulaires45Les lois de Mendel10La structure et la fonction des gènes48Les mutations génétiques45Les théories de l évolution40Les mécanismes de l évolution41L impact de l activité humaine sur l évolution49

Chimie appliquée

La matière et ses états47Les atomes et les molécules42Les réactions chimiques48Propriétés de l eau44Le pH et l acidité40Les solutions aqueuses45Les glucides45Les lipides41Les protéines49Les réactions de Maillard48La gélification40L émulsification44

Mathématiques

Nombres entiers45Nombres décimaux33Nombres relatifs37Calculs30Grandeurs physiques48Conversions43Calculs de périmètre, d aire et de volume22Statistiques descriptives45Probabilités45Équations39Inéquations33Fonctions45Géométrie plane45Géométrie dans l espace47

Physique-chimie

Les différents états de la matière40Les changements d état42Les mélanges46Les atomes et les molécules41Les liaisons chimiques41Les réactions chimiques41Les différentes formes d énergie41Les transformations d énergie48La production d énergie41Les circuits électriques42Les machines électriques42Les applications de l électricité45

Arts appliqués et cultures artistiques

L histoire de l art47Les techniques artistiques48L analyse d œuvres d art49La création artistique40La culture artistique46Les principes du design40Les différents styles de design42L architecture et l urbanisme34La conception de projets42Les techniques de communication visuelle43Les supports de communication45La conception de messages visuels48L impact de la communication visuelle44

Économie-gestion

La définition de l économie49Les agents économiques47Les marchés47La monnaie42L inflation42La croissance économique42Le chômage45Les politiques économiques40Les relations économiques internationales49L économie durable41Les différentes formes d entreprises36La création d entreprise47Le financement de l entreprise24La gestion des ressources humaines37La gestion commerciale42Les principes de la comptabilité49L analyse financière42La gestion budgétaire43La fiscalité des entreprises46Le contrôle de gestion48

Histoire-géographie

La Grèce antique42La Rome antique40Le Haut Moyen Âge41Le Bas Moyen Âge34La Renaissance45Le siècle des Lumières46La Révolution industrielle40Le nationalisme et l impérialisme45La Première Guerre mondiale47L entre-deux-guerres48La mondialisation46Les nouvelles technologies44

Langues vivantes étrangères

S identifier et présenter son entreprise44Présenter un produit ou un service40Négocier et conclure une vente44Gérer les réclamations et les litiges44Rédiger un courrier électronique professionnel32Rédiger une lettre commerciale45Rédiger un rapport de stage41Rédiger un compte rendu de réunion40Participer à une réunion43Animer une réunion46Présenter un projet oralement42Négocier à l oral46Les États-Unis42Le Royaume-Uni47Le Canada45L Australie44

Éducation physique et sportive

Les bienfaits de l activité physique42Les règles de sécurité44L échauffement et les étirements43Les sports collectifs44Les sports individuels45Les activités de pleine nature41Les principes de l entraînement41Les méthodes d entraînement49La planification de l entraînement40Les besoins nutritionnels du sportif44L hydratation du sportif46Les compléments alimentaires46Les blessures sportives46Le dopage41La santé mentale du sportif45